Kulinární dědictví v praxi
Mezinárodní odborná konference
dne 20. října 2022
na Vysoké škole hotelové a ekonomické
v Praze
Program konference
Program je průběžně aktualizován, aktuální verze není finální!
8:30 - 9:30 hod: registrace účastníků
9:30 - 11:30 hod: Plenární část (moderuje: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., VŠHE)
1. prof. PhDr. Irena Korbelářová, Dr. (Slezská univerzita v Opavě)
2. PhDr. Radmila Dluhošová, Ph.D. (Slezská univerzita v Opavě)
3. Ing. Jaromír Fiala, Ph.D. (Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.)
4. doc. Ing. Jan Hán, Ph.D. (Vysoká škola hotelová a ekonomická)
5. doc. Ing. Vladimír Vietoris, PhD. (Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre)
6. Zapomenuté kulinářské dědictví polských Krkonoš; dr. hab. Piotr Gryszel, prof. UEW (Wroclaw University of Economics and Business Branch in Jelenia Góra)
11:30 - 12:00: přestávka
12:00 - 13:00: Panelová diskuse (moderuje: Ing. Jiří Zelený, Ph.D., VŠHE)
účastníci:
1. Roman Vaněk (Pražský kulinářský institut)
2. Bc. Maria Horníková (Czech Specials)
3. Mgr. Kateřina Ratajová (Státní zemědělský intervenční fond)
13:00 - 14:30: Odborný workshop (řídí: Ing. Zbyněk Vinš, VŠHE)
... prezentace a ochutnávka tradičních pokrmů vybraných regionů